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搜索：水分保持劑六偏磷酸鈉
- [行業新聞]江西萍鄉川東食品級六偏磷酸鈉代理商：以食品級六偏磷酸鈉為鰲合劑,采用微波法提取百香果的皮果膠，在果膠提取中起著重要的作用2019年07月09日 10:41
- 以江西萍鄉川東食品級六偏磷酸鈉代理商的六偏磷酸鈉為鰲合劑,采用微波法提取百香果的皮果膠,通過單一因素的試驗和正交法優選,確定螯合劑輔助微波法提取百香果皮果膠的最優工藝條件為:加入了0.3%六偏磷酸鈉的含量,料液比為1∶20(g/m L),p H為3,微波的功率為700 W,微波時間為4 min,果膠產率達13.72%。以百香果的皮果膠與藕粉、甘油共混制備而成的果膠可食膜,考察果膠/藕粉比例,甘油對膜的阻隔性能,機械性能及熱封強度等的影響。實驗結果表明,膜的配方為果膠/藕粉1/1,甘油添加量0.1%,制得的果膠膜的阻隔性能和機械性能較好。
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- [行業新聞]江西高安川東食品級六偏磷酸鈉廠家供應商：加入食品級六偏磷酸鈉后，使得肉類蛋白質結構松弛，可以吸收更多的水分，從而提高肉的保水性2019年07月04日 11:03
- 食品級六偏磷酸鈉可以能增加離子強度，江西高安川東食品級六偏磷酸鈉廠家供應商代理的食品級六偏磷酸鈉有利于肌原纖維蛋白溶出，同食鹽協同與肌漿蛋白形成一種網狀的結構使水聚集在網狀結構。可以調整肉的PH值，使之高于肉蛋白的等電點(pH5.5),從而使肉的保水性能提高，保證肉的鮮嫩度。食品級六偏磷酸鈉獨特的鏈長能螫合Ca2+、Mqg2+、Fe2+等金屬離子，提高保水性能，同時提高抗氧化作用，因為金屬離子是脂肪氧化酸敗的激活劑，加入六偏磷酸鈉后，原來與肌肉結合的鈣鎂離子，被六偏磷酸鈉螫合，肌肉蛋白中的羧基被釋放出來，由于羧基之間的靜電力排斥的作用，使蛋白質結構松弛，可以吸收更多的水分，從而提高肉的保水性。
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